TAG pizzeria contemporanea

A poca distanza da un’audace apertura, datata maggio 2023, che ha portato una formula finalmente contemporanea dove per decenni hanno dominato solo formule tradizionali, Christian Breci ha reso riconoscibile la sua mano di pizzaiolo autodidatta ma studioso appassionato e soprattutto disciplinato, facendo di TAG un punto di riferimento sicuro tra le province di Catania e Siracusa.

Della storia locale Christian ha scelto di valorizzare il tipico "pizzolo", antico lievitato a metà tra una pizza e una focaccia farcita, rinnovandolo con soluzioni gastronomiche e attente alle materie prime. Ma il talento emergente di quella mano si mostra soprattutto in un impasto napoletano a regola d’arte, sviluppato con doppio prefermento di biga e poolish. È su questo che è stata immaginata la selezione di abbinamenti che compone la carta delle pizze originali, con un equilibrato e goloso uso soprattutto di formaggi e salumi, oltre che dell’orto locale. Da non perdere le montanarine d’apertura.