Lievin

Quando ho un po’ di tempo libero, mi piace tornare alla pizzeria La Lanterna di Ian Spampatti, uno dei pizzaioli e panificatori più talentuosi che conosca. Ian ha una sensibilità rara verso le farine e la lievitazione, ogni suo impasto racconta equilibrio, tecnica e profumo. La Lanterna è un luogo che sento vicino, non solo perché è a pochi passi da casa, ma perché rappresenta la semplicità e la profondità di una grande pizza fatta con passione e cura artigianale.

Quando andiamo in gruppo, ordiniamo quasi sempre la pizza alla pala romana: così possiamo condividere e assaggiare più gusti possibili, un po’ come un piccolo viaggio tra consistenze e abbinamenti. Se invece siamo in poche persone e ognuno prende la sua pizza, io scelgo sempre la pizza tipologia "nuvola" Acciuga calabra: leggera, profumata, con quella sapidità viva!!!

Ian Spampatti significa la pizzeria "casa madre", ossia La Lanterna, gestita insieme ai genitori Roberto e Giovanna, appunto con una proposta tra pizze alla pala e pizze gourmet, e poi Lievin, l’indirizzo dedicato alla pizza in teglia alla romana, eccellente. Entrambi i locali sono a Castione della Presolana.