Incavó

Una grotta di 400 metri all’interno del Parco Forza nella cava di Ispica, nel Ragusano, ospita questa suggestiva pizzeria che ha fatto della scenografia naturale uno dei suoi punti di forza. Patron e pizzaiolo è Claudio Maucieri che all’interno della sua creatura ha unito l’amore per la pizza a quello per la cucina e per la sua terra. Il risultato è una pizza che nasce per celebrare i profumi della Sicilia, con una combinazione di farina di grano duro isolano e lievito naturale che vengono miscelati e lasciati maturare in grotta.

I topping cambiano con il mutare delle stagioni e dell’estro di Maucieri, che ha una naturale predilezione per il pesce, meglio se povero e da valorizzare. Due i menu, autunno/inverno e primavera/estate, che offrono una vasta scelta che si dipana fra pizze di mare e di terra accompagnate da ortaggi e vegetali. Disponibile anche un menu degustazione con sei tipologie di impasti, dal padellino alla pala, dalla focaccia alla romana, passando per la tonda tradizionale.

Completa il tutto una carta vini con oltre cento etichette e una interessante offerta di birre artigianali.