Sitári - Sorce family

Questa è una pizzeria a gestione familiare nella quale si mescolano le tre generazioni che dal 2013 firmano il progetto Sitàri, ossia "grano" in greco, ad Agrigento. La famiglia Sorce, tra impasti, forno e sala, è saldamente rappresentata dai giovani e lungimiranti cugini Giorgio, Filippo, Alberto e Giorgio II. Ciascuno ha il proprio ruolo, nel rispetto delle eccellenze del ricco territorio che rappresentano ma permeabili alle più stimolanti contaminazioni.

Il risultato è un’ottima pizza in un ambiente dinamico. Molto interessante il menu dedicato alla Margherita, realizzata in dieci versioni. Tra le pizze della tradizione spicca il gusto intenso ed equilibrato della Sitarino, pizza al padellino con pomodoro siccagno di Valledolmo, sarde salate di Sciacca, pecorino romano Dop, origano, basilico e olio all’aglio per arrotondare il gusto, tre lievitazioni per l’impasto e una panatura di mais e semi di girasole. Ricca anche la selezione di pizze gourmet tra le quali è imperdibile L’assoluto di cipolla, un omaggio molto ben riuscito al celebre pizzaiolo casertano Francesco Martucci. Ultime nate in casa Sorce, le pizze vegane pensate per chi non mangia derivati animali ma adatte a tutti i palati.