S'Arzola

Il posto che non ti aspetti, ma che è lì davvero da tanto tempo. Orotelli è un piccolo paesino del Nuorese, i più attenti lo notano perché non è distante dalla 131bis, importante arteria che arriva fino a Olbia. È qui che Franco Pilotto, appassionato pizzaiolo ed esperto lievitista, ha costruito il suo regno con l’apporto fondamentale della famiglia. Venire qui significa avere la certezza di una pizza frutto di ingredienti di qualità, lievitata alla perfezione e cotta altrettanto bene. Saporita quindi, ma anche digeribile ed equilibrata nei condimenti.

Tre gli impasti proposti, si parte dalla classica dove la farina tipo 1 è protagonista, per arrivare alla multicereali e alla grani antichi (quest’ultima davvero superlativa). La Sardegna non manca nei profumi e nei sapori che escono dal forno ed è così che possiamo provare pizze con formaggi locali, salumi del territorio (tra cui un buonissimo lardo), carciofi o asparagi nelle loro stagioni d’elezione. Il servizio è genuino, di stampo familiare, semplice, ma sempre molto accorto. Da bere qualche birra artigianale e alcune etichette isolane.