Passaparola

Passaparola è il sogno di Matteo Del Peschio, classe 1988, origini siculo-campane e una storia di famiglia legata alle pizzerie da grandissimi numeri. In questo locale moderno e curato Matteo ha messo tutta la sua formazione nell'ambito del design e tutta la passione per le migliori materie prime. L'obiettivo è costruire una pizzeria con un servizio da ristorante e con una proposta varia e interessante, con un impasto (a base di farina del molino Bongiovanni, anche nella versione integrale) che si ispira alla biga casertana ma che è contemporaneo e dalle aspirazioni gastronomiche nei topping.

Nasce così ad esempio La Trifula sota 'l Roùl, con stracciatella di Gioia del Colle, battuta al coltello di sottofiletto di fassona piemontese, perlage di tartufo nero estivo e porri croccanti, che risulta piacevolmente sapida e inaspettatamente equilibrata. Oltre alle pizze gourmet ci sono quelle sabaude (come la Astigiano d’altura, con salsiccia di suini di Muncalè, robiola di Roccaverano Dop e cipolla in agrodolce) e quelle siciliane (come la Texture del Sud con parmigiana di melanzane e scaglie di parmigiano reggiano consorzio vacche rosse). Ricca carta dei vini e interessante proposta di gin tonic.