Passaparola

Passaparola è il sogno di Matteo del Peschio, classe 1988, origini siculo-campane e una storia di famiglia legata alle pizzerie da grandissimi numeri. In questo locale moderno e curato, Matteo ha messo tutta la sua formazione nell'ambito del design e tutta la passione per le migliori materie prime. L'obiettivo era costruire una pizzeria con un servizio da ristorante e con una proposta varia e interessante: missione compiuta.

L'impasto (a base di farina del molino Bongiovanni, anche nella versione integrale) si ispira alla biga casertana ma è contemporaneo e dalle aspirazioni gastronomiche nei topping. Nasce così ad esempio La Trifula sota 'l Roùl, con stracciatella di Gioia del Colle, battuta al coltello di sottofiletto di Fassona piemontese, perlage di tartufo nero estivo e porri croccanti, che risulta piacevolmente sapida e inaspettatamente equilibrata. Oltre alle pizze gourmet ci sono quelle sabaude (come la Neh, con salsiccia di suini di Muncalè e cavolo nero stufato) e quelle siciliane (come la Fuori sede, con cornicione ripieno di ricotta vaccina a Km0). Ricca carta dei vini e interessante proposta di Gin Tonic.