Fermento Care&Passion

Lorenzo Monticone, classe 1996, è rimasto solo al timone di questa pizzeria aperta nel 2023 insieme a due amici. La filosofia rimane sempre la stessa delle origini, quella di una pizza pop ma di qualità, con buone materie prime e formule divertenti, capaci di accontentare anche chi vuole qualcosa di diverso dalla solita tonda. Uno dei must del locale sono ad esempio i Maki, roll di pizza farciti a mo' di sushi: un'idea che potrebbe portare a qualche problema di uniformità di cottura, ma che viene superato grazie alla doppia cottura dell'impasto (realizzato con farina Bongiovanni). I maki risultano così croccanti fuori e morbidi (ma non crudi) all'interno.

L'altra versione signature della pizzeria è la Nuvola, una sorta di padellino contemporaneo: alta, croccante all'esterno e morbida all'interno, è proposta in versioni più classiche, come la Bufala (pomodoro, bufala fuori cottura, olio al basilico) o con condimenti più creativi, come la Red Hook (stracciatella di burrata, salsiccia di Bra, granella di nocciola, confettura di fichi). Se i nomi delle pizze sembrano strani, è perché non hanno alcun legame con gli ingredienti, ma si ispirano a passioni e amori dei tre soci fondatori. L'abbinamento è con birre artigianali locali del birrificio Leumann di Collegno.