La Casetta del Gad

Si trova a Gad, nella frazione di Oulx, questa pizzeria a gestione familiare dove è impossibile cenare senza prenotazione. Siamo in Alta Valle di Susa, a pochi chilometri dalle principali stazioni sciistiche della Via Lattea. Qui, in un piccolo e caratteristico borgo montano, Riccardo Giovannini porta avanti la sua rivoluzione che consiste in impasti realizzati con farine non raffinate, lunghe lievitazioni e quella creatività che fa capo a topping capaci di rendere unica ogni pizza portata in tavola.

La carta si divide in focacce (celebri la Stracciatella e cipolle caramellate o la Lardo e castagne al miele), pizze bianche e pizze rosse, oltre a una proposta dedicata ai celiaci. Tra le prime, ecco la Rustica con pomodoro, mozzarella di bufala, rucola, prosciutto crudo di Parma e scaglie di grana e l'Eccellenza, a base di pomodoro, mozzarella di bufala, salsiccia, porcini trifolati, pancetta, rucola e stracchino. Tra le pizze bianche spiccano invece la Solita, con fiordilatte, salsiccia, spinaci e gorgonzola, e la Casetta con fiordilatte, pancetta, stracchino, pomodori ciliegini e rucola.

Ampia la carta delle birre tra cui molte etichette della valle. E buona la proposta di cucina, dove si spazia dalle Tagliatelle al ragù di cervo alla Guancia brasata con polenta.