Sileo

Per assaggiare la pizza di Andrea Brunetti si deve arrivare in Val Tanaro, fino a Nucetto, sulla strada verso Garessio. E sono in tanti a giungere in effetti fin qui, sia dai paesi vicini che da quelli lontani, a dimostrazione di quanto siano interessanti le creazioni che sforna ogni sera Andrea in questo paesino del Basso Piemonte, a poca distanza dall’autostrada per Savona.

Sileo vuol dire ripartenza e Andrea è dovuto ripartire, eccome, negli ultimi anni, lo ha anche raccontato in un libro intitolato L'ingrediente segreto del mio successo. Le sue pizze sono proposte in diversi stili a seconda dei gusti: nuvola, soffice e alta, al mattarello, sottile e larga più del piatto, oppure al tegamino in stile torinese.

Nel menu fanno capolino anche numerose pizze gourmet progettate con grandi chef amici, come "Ai suma che pizza!" studiata con Ugo Alciati (con fiordilatte e, in uscita, battuta di fassona piemontese al coltello, germogli, fiocchi di fonduta di robiola di Roccaverano Dop, polvere di capperi e giro di olio evo), o la Da Nord a Sud (con crema di patate affumicate, in uscita chorizo, stracciatella, chips croccanti di peperone crusco Igp di Senise e giro di olio evo), progettata insieme a Michelangelo Mammoliti. Poi pizze tradizionali, dolci e antipasti, serviti in un ambiente coloratissimo.