Fiore di Latte

Altissima qualità del lievitato, ingredienti ricercati con cura fra produttori di eccellenza, un angolo di lago suggestivo e romantico. Pasquale Petrillo ha scelto una ex cantina per l’affinamento dei vini, affacciata sulla punta Nord del Verbano, per raccontare e rappresentare, in Piemonte, il vero gusto della piazza partenopea. Insieme alla moglie Joey guida questo locale dove è anche possibile assaggiare sfiziosi piatti in uscita dalla cucina, i classici "frittini" della tradizione napoletana e una proposta di dolci, semplici ma buonissimi, preparati giornalmente in casa.

Sono le pizze però il vero motivo per arrivare fin qui. Morbidi impasti - caratterizzati da un'alta idratazione, lievitazione mista e maturazione di 36 ore - diventano piacevolmente croccanti e scioglievoli dopo il passaggio in forno. Sono la base per farciture a base di pomodori provenienti dalle tante Dop campane, poi fiordilatte (ci mancherebbe), burrate, stracciatelle, provole e ingredienti originali per topping classici e più estrosi. La leggerezza dell'impasto e la golosità delle pizze invogliano a un bis, magari da condividere con l'interno tavolo. Da provare assolutamente la Margherita 4K, la Marinata a modo mio e la Baccalà.