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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Trancio

Abruzzo | Castel di Sangro (L'Aquila)
il pizzaiolo / la pizzaiola

Stefano De Cesare

Stefano De Cesare, abruzzese doc, ha studiato all’Accademia Niko Romito affiancando poi lo chef del Reale sia nelle cucine del ristorante tristellato che da Spazio a Milano e Roma. Proprio nella Capitale è rimasto folgorato dalle teglie di Gabriele Bonci, e a esse si è ispirato quando – rientrato a Castel di Sangro con la pandemia – ha deciso di aprire un suo posto dedicato proprio alla pizza in teglia, insieme all’amico e collega Gianmarco Dell’Armi (anche chef e patron del ristorante Materia Prima).

Così e nato Trancio-pizza in teglia, locale allegro e colorato con un bancone ben fornito, qualche mensola e sgabello all’interno e i tavolini all’aperto per la bella stagione. L’impasto è quasi etereo, saporito, croccante al punto giusto ma mai secco né unto, e i condimenti che seguono le stagioni sono eccellenti e fantasiosi ma mai eccessivi. Qualche trancio è ideale per un aperitivo, una merenda o anche da portare a casa per una cena semplice ma squisita.

 

Luciana Squadrilli

giornalista, napoletana di nascita e romana d'adozione, cerca di unire le sue tre passioni: mangiare, viaggiare e scrivere

Luciana Squadrilli

La nostra scelta

Salsiccia e peperoni

La pizza più creativa

Gorgonzola e pere marinate

La pizza vegetariana

Ortolana di stagione (che cambia a seconda delle disponibilità del mercato ortofrutticolo adiacente la pizzeria)

La pizza signature

Finocchio arrosto, parmigiano reggiano e buccia di limone

La pizza dolce

Pizzottella con ricotta, Nutella, olio e sale

Perché fermarsi

per una pizza in teglia che propone un bel mix tra “scuola romana” e veracità abruzzese, con lo sguardo di chi ha lavorato nelle cucine d’autore
Lo stile della pizza

In teglia

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo pizza margherita

€ 2.50

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Trancio

Via Peschiera 34
67031 - Castel di Sangro (L'Aquila)
339 6061900

Chiusura

lunedì e martedì

Ferie

una settimana in ottobre e una a giugno

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere