Ruver - Teglia Frazionata
Lazio | Roma

il pizzaiolo / la pizzaiola
Alessandro Ruver
A due passi dal Circo Massimo, il giovane pizzaiolo Alessandro Ruver – che ha iniziato a lavorare al banco del Pizzarium, diventando poi uno degli “allievi” prediletti di Gabriele Bonci e affiancandolo al banco e al forno anche in avventure “fuori sede” – ha aperto il suo piccolo negozio dedicato alla pizza in teglia, con un banco costantemente rifornito e qualche tavolino all’esterno.
Come indica l’insegna completa, il locale si distingue per il fatto che le pizze sono vendute in tranci già tagliati, e non a peso come avviene di solito a Roma. Ma anche e soprattutto per la bontà di impasto e ingredienti. Alessandro sceglie una base che spinge sulla croccantezza e media tra la tradizione romana dei forni e lo stile contemporaneo più arioso e alto. Il risultato sono tranci deliziosi, conditi con ingredienti eccellenti provenienti da piccoli produttori e allevatori del Lazio e delle regioni limitrofe, assemblati con originalità ben modulata e completati al momento da un filo di extravergine di qualità.

La nostra scelta
Frittata di cipolle: pizza alle cipolle marinate con origano calabrese, uova bio, fiordilatte di Maccarese, parmigiano reggiano e, in uscita, pepe nero e prezzemoloLa pizza più creativa
Pizza di casa: uovo bio strapazzato, zucchine grattate, parmigiano reggianoLa pizza vegetariana
Rossa con patate a sfoglia, senza fiordilatteLa pizza signature
Ragùver: base rossa con pomodoro biologico, ragù rustico di chianina, parmigiano reggiano, prezzemolo e olio extravergineLa pizza dolce
Teo e Bia: pizza bianca con crema di nocciole bio in assoluto e olio extraverginePerché fermarsi
per una delle migliori pizze in teglia romane, frutto degli insegnamenti di Gabriele Bonci e della bravura di Alessandro RuverLo stile della pizza
In teglia
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo pizza margherita
€ 3.00
trancio
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