Rise Live Bistrot

Rise Live Bistrot è il classico locale di provincia – siamo a Vimercate, pochi chilometri da Milano – per il quale è giusto dire: è come dev’essere, né più né meno. Ossia: semplice, inclusivo, goloso eppure con un tocco in più, osservazione decisiva. Perché i titolari, Marco Locatelli e Giulia Battafarano, sanno gestire i mattoncini del gusto e, con una evidente vocazione da chef, tendono a creare sopra all’impasto, di buona godibilità, veri e propri piatti; sono inclini insomma a privilegiare la complessità del topping, cosicché non si può che annoverarli concettualmente tra i discepoli della pizza contemporanea.

Diciamo questo perché i nostri assaggi lo testimoniano: sono intensi, diventano protagonisti risultando indubbiamente d’ottima fattura. Come nella pizza Ligure, con fiordilatte, olive taggiasche, patate, pesto genovese e parmigiano reggiano. Ma ancor più in una delle continue proposte stagionali e di mercato, nel nostro caso la Us(cassoel)a, impegnativa e coinvolgente, con pomodoro, fiordilatte, pulled pork homemade, verza e fonduta di parmigiano. Un piatto vero e proprio, sopra al disco lievitato.