Raf Bonetta
Campania | Pozzuoli (Napoli)

il pizzaiolo / la pizzaiola
Raffaele Bonetta
Che energia Raffaele Bonetta! Solare e molto comunicativo, vi si coglie tutta la sua natura partenopea. Sa divertire al tavolo con maestria, la proposta delle pizze è dinamica e offre più tipologie di impasti. Lui si rivela un abile sperimentatore della tonda, con piena padronanza nella pratica di più varietà di farine. La sua proposta è certamente innovativa, giovane e vivace, dalla pizza in pala a quella cotta al vapore, quindi la croccante con farina integrale e di riso, l'impasto di misto semola per la fritta ripassata poi al forno, la perfetta e leggerissima napoletana...
Lasciatevi condurre nel suo percorso degustazione, una vera e propria experience con effetto sorpresa, goloso a ogni morso. La contemporaneità dei topping rende molto valido il suo stile, e pari passo la tradizione si difende benissimo. Solo lievito madre.

La nostra scelta
Pellecchiella: la dolce non dolce con impasto integrale da lievito madre, cotto al vapore e poi fritto. Topping: riduzione di albicocca del Vesuvio, mozzarella di bufala grattugiata e limoneLa pizza più creativa
Fumé: impasto con farina integrale e di due varietà di riso, topping con filetto di black angus marinato con aceto di lamponi, stravecchio di Bruna Alpina, rucola e glassa di aceto balsamicoLa pizza vegetariana
Vegeta: chips di buccia di patata, crema di patata ratte e latte di mandorla, cuore di carciofo cotto sotto cenere, maionese di gambo di carciofo arrostoLa pizza signature
Ricordo: Impasto misto semola fritto e al forno, pomodoro datterino in acqua e sale, pomodorino giallo confit, pesto di aglio orsino e scarolaLa pizza dolce
Pellecchiella, vedi sopraPerché fermarsi
per lasciarsi condurre in un percorso degustazione sorprendente a ogni morsoLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Napoletana Fritta
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.00
Prezzo pizza margherita
€ 7.00
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