Il Coccodrillo

Forno a pietra ed elenco dei produttori stampato sul menu per questa pizzeria abruzzese aderente all'Alleanza dei Cuochi Slow Food e costola dell'antico Forno Zulli, la cui nascita è datata 1896. Al forno, a dividersi tra pizza e panettone, c'è Nicola Zulli, figlio di Angelo che negli Anni Settanta decise di dare alla pizza del suo storico indirizzo una forma allungata, che fu subito soprannominata coccodrillo. A portare sempre più il alto il nome de Il Coccodrillo c'è oggi la passione messa da Nicola nei suoi impasti: è preparato con farina da grano germinato macinata a pietra, lievito naturale e sale Maldon; matura dalle 70 alla 150 ore. Il risultato è una pizza bassa e digeribile con topping che si distinguono per la qualità delle materie prime, selezione di oli compresa. 

Chi vuole, può ordinare la Coccodrillo, pizza bianca farcita con mortadella e provolone piccante. Che è anche proposta in giro con un food truck.