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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Il Pizzicotto

Puglia | Lecce
il pizzaiolo / la pizzaiola

Stefano Mele

Ci godiamo un “pizzicotto” super crunch nella città di Lecce, ossia una pizza in teglia alla romana, ad alta digeribilità grazie al suo impasto ottenuto con un mix di farine tipo 0 di grano tenero, semola rimacinata di grano duro, farina di soia, olio d'oliva, lievito e sale. Presenta un’altissima idratazione, all’80%, con una lievitazione di 48 ore. In tutti i casi, cottura perfetta e alta digeribilità.

Il Pizzicotto, tre sedi in città, offre in via degli Ammirati una location ben arredata con banco di esposizione per le pizze appena sfornate. Le materie prime sono fresche e stagionali: in tutto 38 scelte di condimento perfezionate con ingredienti di gran qualità, al costo di 12 euro al kg fino ad un massimo di 20. Molte proposte si basano sulla riedizione - in formato pizza - dei primi piatti tradizionali di tutt'Italia: dalla gricia, alla carbonara, all'amatriciana, alla boscaiola. Assaggiate una delle ultime novità: una focaccia con stracciatella, cipolla caramellata, capocollo di Martina Franca, fiordilatte, rucola e un filo di olio. Anche in questo caso, uno straordinario crunch! 

Nota di redazione: altre sedi in città in via A. Salandra 13b e in via Taranto 3b

Giovanni Pizzolante

Salentino, dirigente nel settore dell’hôtellerie, è fondatore di FoodExp. Appassionato del bello e del buono, la cosa che gli piace di più è stare con gli amici e condividere le cose che ama

Giovanni Pizzolante

La nostra scelta

Quattro formaggi con scorza di limone e pepe

La pizza più creativa

Manzo affumicato, grana padano, rucola, mozzarella di bufala affumicata

La pizza vegetariana

Vegana, con verdure miste

La pizza signature

Patate, prezzemolo, fiordilatte e crema di tartufo

Perché fermarsi

perché è in posizione centrale nel centro storico di Lecce: una piccola sosta per una degustazione eccellente e una gran varietà sui gusti delle pizze. Ritornerete sicuramente
Lo stile della pizza

In teglia Alla pala

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
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Il Pizzicotto

Via degli Ammirati 14/D
73100 - Lecce
0832 1694642

Chiusura

sempre aperto

Ferie

variabili

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere