Il Capriccio
Sicilia | Avola (Siracusa)
il pizzaiolo / la pizzaiola
Paolo Di Pietro
Lungo la via Elorina, probabilmente prima storica strada costiera tracciata dai Greci, Avola è un piccolo centro a Sud di Siracusa. Punto di riferimento della pizza in questa zona è Il Capriccio, fuoriserie da 130 coperti nella sala interna e 350 nel dehors, inaugurato nel febbraio 2021 dallo chef pizzaiolo e patron Paolo Di Pietro, appassionato autodidatta classe 1988 con 16 anni di esperienza in giro per la Sicilia.
Rilevante la carta di oltre cento pizze suddivise in classiche, speciali, crudaiole e dolci, più un’ampia sezione dedicata alle pizze al pistacchio. Tre, invece, gli impasti tra cui scegliere: uno integrale, uno ai cereali e uno classico di farina tipo 0 con germe di grano e una percentuale di tipo 1 lavorato con lievito secco, impasto diretto e idratazione al 70%. Dopo 24 ore di lievitazione e 12 successive di maturazione, il risultato al palato dell’impasto classico è una pizza morbida dal cornicione lievemente pronunciato, croccante nelle parti esterne e mediamente alveolato al cuore. Interessante selezione di birre artigianali.
La nostra scelta
Gustosa: fiordilatte, porchetta, patate al forno, rosmarinoLa pizza più creativa
Regina pistacchiosa: pesto di pistacchi, fiordilatte, burrata, prosciutto crudo di Parma, chips di patate viola, granella di pistacchiLa pizza vegetariana
Ortolana: pomodoro, fiordilatte, spinaci, peperoni, melanzane, funghi freschiLa pizza signature
Capriccio: ragù di cinghiale, provola, salsiccia, polpettine, mozzarella di bufala, basilico, parmigiano reggianoLa pizza dolce
Bueno: Nutella, crema di nocciole, Kinder Bueno, bordo ripieno di crema biancaPerché fermarsi
per l'ampia proposta di oltre 100 pizzeLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Fritta
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.00
Prezzo pizza margherita
€ 7.00
Pagamento
no Diners
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