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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Il Capriccio

Sicilia | Avola (Siracusa)
il pizzaiolo / la pizzaiola

Paolo Di Pietro

Lungo la via Elorina, probabilmente prima storica strada costiera tracciata dai Greci, Avola è un piccolo centro a Sud di Siracusa. Punto di riferimento della pizza in questa zona è Il Capriccio, fuoriserie da 130 coperti nella sala interna e 350 nel dehors, inaugurato nel febbraio 2021 dallo chef pizzaiolo e patron Paolo Di Pietro, appassionato autodidatta classe 1988 con 16 anni di esperienza in giro per la Sicilia.

Rilevante la carta di oltre cento pizze suddivise in classiche, speciali, crudaiole e dolci, più un’ampia sezione dedicata alle pizze al pistacchio. Tre, invece, gli impasti tra cui scegliere: uno integrale, uno ai cereali e uno classico di farina tipo 0 con germe di grano e una percentuale di tipo 1 lavorato con lievito secco, impasto diretto e idratazione al 70%. Dopo 24 ore di lievitazione e 12 successive di maturazione, il risultato al palato dell’impasto classico è una pizza morbida dal cornicione lievemente pronunciato, croccante nelle parti esterne e mediamente alveolato al cuore. Interessante selezione di birre artigianali.

Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose

Identità Golose

La nostra scelta

Gustosa: fiordilatte, porchetta, patate al forno, rosmarino

La pizza più creativa

Regina pistacchiosa: pesto di pistacchi, fiordilatte, burrata, prosciutto crudo di Parma, chips di patate viola, granella di pistacchi

La pizza vegetariana

Ortolana: pomodoro, fiordilatte, spinaci, peperoni, melanzane, funghi freschi

La pizza signature

Capriccio: ragù di cinghiale, provola, salsiccia, polpettine, mozzarella di bufala, basilico, parmigiano reggiano

La pizza dolce

Bueno: Nutella, crema di nocciole, Kinder Bueno, bordo ripieno di crema bianca

Perché fermarsi

per l'ampia proposta di oltre 100 pizze
Lo stile della pizza

Contemporanea a spicchi Fritta

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto

€ 2.00

Prezzo pizza margherita

€ 7.00

Pagamento

no Diners

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Il Capriccio

via Savonarola 70
96012 - Avola (Siracusa)
0931 1967295

Chiusura

sempre aperto solo a cena

Ferie

variabili a novembre

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere