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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Spicchi d'arte

Puglia | Gagliano del Capo (Lecce)
il pizzaiolo / la pizzaiola

Ippazio Ricchiuto con Giorgio Sciurti

Da Spicchi d’arte è facile trovare la pizza dedicata al proprio artista o pittore preferito, tra una Purple Rain, un Bacio di Klimt e una Van Gogh con crema di zucchine, fiordilatte, capocollo di Martina Franca, crocchette di patate e burratina al centro. Venti tonde, che è un piacere scoprire, prendono spunto dall’arte e danno libero sfogo alla fantasia. Ogni accostamento trova la giusta dimensione e ogni spicchio è un concentrato di gusto. Vere e proprie pizze d’autore queste che Ippazio Ricchiuto ha creato prima per la sede di Tricase e che da due anni a questa parte replica anche nella nuova pizzeria di Gagliano del Capo, a pochi chilometri dal tacco d'Italia. Una tonda dal richiamo napoletano con cornicione alto, alveolato, per il quale usa un impasto diretto, idratazione al 70% e una lenta maturazione di almeno 48 ore.

Oltre alle pizze classiche, si può scegliere tra le sei pizze speciali de Le scelte di the King of Mortadella tra cui c’è un’ottima Boston George con salsa di datterino giallo, fiordilatte, mortadella artigianale del King, polpette di carne fritte caserecce, burrata al centro e spolvero di paprika.

Pierpaolo Sammartino

scrive di Puglia, viaggi e cibo, quello buono. Sempre a caccia di novità, collabora a Con Gusto e Il Gusto di Repubblica Bari e le Guide di Repubblica

Pierpaolo Sammartino

La nostra scelta

Klee: crema di rape, fiordilatte, salsiccia, spolvero di pane al limone

La pizza più creativa

Tricase Porto: crema di patate, polpo piastrato e glassato, pois di barbabietola, germogli di basilico

La pizza vegetariana

Sinatra: crema di melanzane, fiordilatte, scamorza affumicata, datterini gialli, julienne di melanzane fritte, spolvero di noci, burratina al centro

La pizza signature

Fiori del deserto: crema di zucchine, fiordilatte, scamorza, spianata piccante, spolvero di tarallo pugliese

Perché fermarsi

per il piacere di perdersi nella lettura di una carta per nulla scontata
Lo stile della pizza

Napoletana

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto

€ 2.00

Prezzo pizza margherita

€ 6.00

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Spicchi d'arte

Via della Repubblica 24
73034 - Gagliano del Capo (Lecce)
327 2426441

Chiusura

aperto solo a cena. Chiuso martedì

Ferie

1-10 giugno e ultima settimana a novembre

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere