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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Màdia

Campania | Salerno
il pizzaiolo / la pizzaiola

Francesco Miranda

Il nome di questa pizzeria è stato mutuato dal contenitore in cui un tempo le donne riponevano gli impasti. Alla Màdia gli impasti si gestiscono in maniera molto più moderna, ma l'amore del pizzaiolo Francesco Miranda per la sua arte somiglia tanto a quella di una volta. Il lavoro di Miranda, mirato a trovare blend con farine poco raffinate per ottenere impasti mai banali anche grazie a biga e altre lievitazioni, è uno dei punti di forza della Màdia, senza dimenticare per questo la ricerca sui topping che puntano decisi sui sapori locali e le cotture che esaltano leggerezza e croccantezza. 

I menu sono stagionali, la carta dei vini accompagna la proposta così come quella delle birre artigianali. Anche i dolci meritano. 

Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose

Identità Golose

La nostra scelta

Cilento a colori: impasto ai broccoli, poi bufala affumicata, broccoli saltati aglio olio e peperoncino, datterino giallo dolci metà, salamino rosso piccante e nevicata di cacioricotta di capra cilentana

La pizza più creativa

Giallorossa, con passata di datterino giallo, fiordilatte, salamino rosso piccante, fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi,nocciole di Giffoni, basilico

La pizza vegetariana

Come una sorrentina, con datterino emulsionato, fiordilatte bruciato a cannello, parmigiano reggiano stagionato 24 mesi, basilico

La pizza signature

Napoletana sbagliata, con passata di datterino giallo, aglio della Valle Ufita, origano di montagna, olive taggiasche, filetti di alici di Cetara, basilico

Perché fermarsi

perché a Salerno mancava una pizzeria di questo genere
Lo stile della pizza

Alla pala Al padellino Fritta

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto

€ 2.00

Prezzo pizza margherita

€ 6.00

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Màdia

Via Irno 2, presso Irno Center
84135 - Salerno
089 2863178

Chiusura

sempre aperto

Ferie

mai

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere