Màdia

Il nome di questa pizzeria è stato mutuato dal contenitore in cui un tempo le donne riponevano gli impasti. Alla Màdia gli impasti si gestiscono in maniera molto più moderna, ma l'amore del pizzaiolo Francesco Miranda per la sua arte somiglia tanto a quella di una volta. Il lavoro di Miranda, mirato a trovare blend con farine poco raffinate per ottenere impasti mai banali anche grazie a biga e altre lievitazioni, è uno dei punti di forza della Màdia, senza dimenticare per questo la ricerca sui topping che puntano decisi sui sapori locali e le cotture che esaltano leggerezza e croccantezza.

La carta presenta tante proposte, divise in Selezione green (con impasto ai broccoli, al basilico o alla farina di riso), Tradizionali, Stagionali e Signature. Da non perdere la Cilento a colori: impasto ai broccoli, poi bufala affumicata, broccoli saltati aglio olio e peperoncino, datterino giallo dolci metà, salamino rosso piccante e nevicata di cacioricotta di capra cilentana.

I menu sono in continua evoluzione, la carta dei vini accompagna la proposta così come quella delle birre artigianali. Anche i dolci meritano.