Acqua Panna S.Pellegrino Molino Casillo Casa Marrazzo
Main sponsor

Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Balik - Mazzini

Piemonte | Torino
il pizzaiolo / la pizzaiola

Massimo Palumbo

Balik non è solo l’insegna che preferisco quando ho voglia di una pizza gourmet, ma è anche il nome del metodo di preparazione del salmone affumicato tradizionalmente usato alla corte dello Zar di Russia e rimasto segreto fino a oggi. Un po’ come le dosi e i passaggi delle ricette della pizzeria torinese di via San Dalmazzo, oppure nella nuova sede di via Mazzini, dove trovare accoglienza, cura del dettaglio, creatività e soprattutto materie prime di eccellente qualità.

Del resto, Massimo Palumbo, la mente del progetto, lavora con passione da sempre, puntando tutto sull’amore per l’impasto e sulla costante ricerca di un equilibrio tra sapori insoliti e ingredienti genuini, per lo più provenienti dal mare.

 

Stefano Sforza

classe 1986, di San Mauro Canavese, è cresciuto imparando da Pier Bussetti, Alain Ducasse, Luigi Taglienti, Riccardo Ferrero. È stato lo chef del ristorante Les Petites Madeleines del Turin Palace. Dal 2019 è al timone di Opera Ingegno e creatività a Torino

Stefano Sforza

La nostra scelta

Un salmone in Giappone: impasto "Nuvola" con stracciatella pugliese di Gioia del Colle, tartare di salmone norvegese marinato in erba cipollina, crema di avocado alla venezuelana, salsa teriyaki e petali di mandorle croccanti

La pizza più creativa

Tonno e katsuobushi: impasto "Balik Evolution" con burrata di Gioia del Colle, tartare di tonno marinato al lime, salsa tonnata homemade, katsuobushi, salsa chimichurri

La pizza vegetariana

The green generation: impasto "Nuvola" con crema guacamole di zucchine, crema di robiola del caseificio 3B, julienne di carote e cavolo cappuccio marinati all’orientale, datterino confit, semi di sesamo, petali di mandorle, emulsione al basilico

La pizza signature

Acciughe alla piemontese: impasto "Nuvola" con crema di salsa verde alla piemontese, filetti di acciughe del Mar Cantabrico, burrata pugliese di Gioia del Colle, ketchup di peperoni homemade e polvere di limone nero persiano

Perché fermarsi

per le grandi materie prime e la creatività dello chef pizzaiolo
Lo stile della pizza

Contemporanea a spicchi Bassa croccante Al padellino

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Offerta cocktail
Prezzo del coperto

€ 2.00

Prezzo pizza margherita

€ 7.00

Pagamento

no American Express

Se leggi questo messaggio e non visualizza la mappa dei ristoranti
è perché hai negato il consenso all'utilizzo dei cookie della categoria "Miglioramento dell’esperienza".

Clicca sull'iconcina verde in basso a sinistra per modificare le tue preferenze.

Balik - Mazzini

via Giuseppe Mazzini 37/F
10123 - Torino
331 5887181

Chiusura

lunedì e martedì

Ferie

sempre aperto

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere