Pizza dei Signori

La pizzeria che mancava a Vicenza. Il talento vulcanico del giovane chef stellato Matteo Grandi ha partorito un locale unico in pieno centro storico. Ovviamente è maniacale la cura a ogni dettaglio, dallo stile moderno degli spazi (la totale ristrutturazione degli spazi ha regalato un design metropolitano, con lungo bancone dove si può anche mangiare), alle farine selezionate e per finire alle materie prime, fresche, stagionali e di piccoli artigiani. Per intenderci: la Pizza ai carciofi si mangia finché si riescono a reperire freschi (vengono cotti al momento), poi si aspetta un anno.

Negli impasti la vera novità è la proposta di una sottile croccante alla romana, a cui si aggiungono la crunch ad alta lievitazione e la classica napoletana. In tutti i casi, cottura perfetta e alta digeribilità. Esistono anche una postazione e un forno dedicati esclusivamente ai celiaci: bonus. Dalla cucina esce qualche piatto per chi proprio non vuole mangiare la pizza, su tutti Manzo tonnato e Tortellini alla crema di parmigiano reggiano "Bottura style".

I dolci sono curati dal pastry chef del ristorante stellato e dunque il livello è molto alto. Ottime birre artigianali sia alla spina che in bottiglia e carta vini naturali ampia. Un'attenzione particolare viene dedicata ai cocktail, con tutti i classici e qualche special.