Biga Moscova

Già “Rivelazione dell’anno” per la nostra guida, fa sempre più proseliti l’insegna in doppia sede milanese – qui in Moscova e in zona Isola – di Simone Nicolosi, classe 1978, monzese-siculo che mette le mani in pasta da quando aveva 14 anni.

Il locale di Via Volta è una perla rara in una zona densa di locali che non vanno troppo per il sottile sul fronte qualità. Riflette le inclinazioni molto identitarie del suo patron. In menu, dopo il corredo di antipasti più o meno classici (un crocchè come si deve ma anche polpettine vegane e un taco siciliano, con la caponata di melanzane), ecco la quadripartizione delle pizze: “Ruota di carro”, “Contemporanee”, “Contemporanee tradizionali” (un ossimoro solo all’apparenza) e i “Padellini”, forse il genere per cui Nicolosi è più famoso ben oltre il circondario.

Alla voce rot e carrett, segnarsi e divorare la Spaccanapoli, con friarielli e salsiccia di maiale nero, sul fronte padellino vale di certo la pena sprofondare nel rosso della MarinaRè, un intreccio di 4 pomodori cotti fuori e dentro il forno, sfoggio di tecnica che finisce per far godere il cliente.

C’è grande attenzione alle specialità vegane (pizze ma anche piattini) e la bontà dei dessert trattiene al tavolo i clienti oltre il lecito, per il disappunto della gente puntualmente in coda fuori.