Tellia Lab

Tellia Lab non è la solita pizzeria al taglio: è un vero e proprio laboratorio del gusto in pieno centro a Torino, firmato da Enrico Murdocco, pluripremiato e riconosciuto come uno dei migliori panificatori d'Italia. Qui, la pizza alla romana in teglia diventa un'esperienza gourmet, un connubio tra sperimentazione e sostanza.

Il marchio di fabbrica è l'impasto, ad alta idratazione e lunga lievitazione (con farine selezionate, come Antiqua, macinate a pietra), che garantisce una mollica ariosa e un'inconfondibile croccantezza in superficie. La digeribilità è eccezionale, e la pizza può essere rigenerata anche a casa. Poi c’è il topping, in cui Murdocco, con un passato anche in cucine stellate, trasforma i grandi classici della cucina italiana (soprattutto romana) in farciture gastronomiche. La Carbonara con il suo zabajone salato e il guanciale croccante, per esempio. Spiccano anche le proposte più creative e stagionali, come la pluripremiata Polpo, con crema di mandorle e polpo cotto a bassa temperatura. O la Vitello tonnato.

Tellia Lab, a differenza dell'altra sede di Tellia (in Corso Sebastopoli 241), è anche un panificio e offre una vasta gamma di pani a lievito madre e dolci lievitati.