Levante Eat Pizza

Pizza ben lievitata e leggera, cornicione alto e fragrante, delicate note di pane che possono piacere o meno ma sono il frutto di una sapiente lavorazione, di studio e confronti con i nomi importanti dell’arte bianca: tutto questo contraddistingue il lavoro di Francesco Pellegrino, pizzaiolo e patron, insieme a Francesca sua moglie, di Levante Eat Pizza ad Altamura. Della piccola pizzeria d’asporto del 2009 non vi è più traccia, da allora gli spazi si sono dilatati e sono state aggiunte due salette, con arredi eleganti.

Le pizze tonde di Pellegrino sembra siano riuscite nell’obiettivo dichiarato di unire al gusto della napoletana contemporanea quello della cucina dell'Alta Murgia, bilanciando con mano attenta materie prime di indubbia qualità. La carta è ampia e spazia dalle bianche moderne alle contemporanee 3.0 come l’Altura, un padellino a spicchi con crosta sottile, croccante e un’ariosa mollica, sopra ci vanno stracciatella, pancetta artigianale alle erbe della Murgia, pomodorini gialli semidried Carbone Conserve, polvere di olive, basilico fresco e olio evo Leggero Guglielmi.

Da provare le pizzette fritte, un must di cui non pentirsi, perfette e asciutte come la classica Montanarina o la più sofisticata Stracciatella e pancetta con stracciatella, pancetta artigianale alle erbe della Murgia, pomodorini gialli semidried Carbone Conserve. Piccoli assaggi che non incidono sulla pizza che seguirà.