Tiziana Cappiello – La Scienza della Pizza

A Minervino Murge, nel cuore della Villa Comunale e affacciata sul panorama che le è valso il nome di “Balcone di Puglia”, la pizzeria della famiglia Cappiello è cresciuta insieme a Tiziana. Qui, tra il forno acceso e i ricordi d’infanzia, lei ha trovato il modo di unire le sue due strade: quella della tradizione paterna e quella degli studi in Biotecnologie mediche.

Nasce così Tiziana Cappiello – La Scienza della Pizza, nuovo nome che raccoglie l’eredità del vecchio Il Balcone e la proietta nel presente. Non è un taglio con le origini, ma un abbraccio più ampio, dove la scienza diventa alleata del mestiere di pizzaiolo. Dalla chimica dei lieviti alla scelta di farine semi-integrali, dalla stagionalità degli ingredienti al rispetto per la terra, tutto racconta un percorso personale, fatto di dedizione e amore.

Tiziana viaggia, insegna, tiene masterclass all’estero, ma il suo cuore resta qui: a Minervino, dove ogni pizza diventa un modo per raccontare chi è, da dove viene e quanto sia forte il legame con la sua Puglia.