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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Il Balcone

Puglia | Minervino Murge (Barletta-Andria-Trani)
il pizzaiolo / la pizzaiola

Tiziana Cappiello

Impossibile parlare di questo locale senza prima omaggiare Tiziana Cappiello. Lei, figlia di pizzaiolo ed ex-studentessa di Biotecnologie mediche, cerca di apportare competenze scientifiche all’interno del processo di produzione degli impasti nella sua pizzeria-laboratorio a Minervino Murge. Questa città è conosciuta come il balcone di Puglia, da qui infatti è possibile godere di un panorama sconfinato. Nella pizzeria di famiglia dei Cappiello, Il Balcone (per l’appunto), ogni pizza è espressione delle due grandi passioni di Tiziana: il territorio e la scienza. Ingredienti di qualità, stagionali, a km 0, farine semi-integrali: non c’è trucco ma solo studio e sentimento.

Irrinunciabile la pizza Minervino, con fiordilatte, cime di rape, salsiccia a punta di coltello, cardoncelli e peperone crusco. Deliziosa l’offerta di dolci artigianali. Insomma, Tiziana, pur viaggiando molto (tiene masterclass sull’arte bianca), non recide il cordone ombelicale con la sua terra, che la riporta sempre qui, a casa, sul balcone di Puglia.

Mario "Bolivar" Pennelli

nasce a Bari nel 1988 e da allora "va sempre girando" (cit. nonna Laura). Scrive di ristoranti, di terre e personaggi leggendari. Ha pubblicato: "Puglia à la carte", "Incredibilia" e "Canti di Terra e di mare"

Mario

La nostra scelta

Pizza del giorno: crema di porcini, porchetta di Ariccia, mozzarella di bufala, fonduta di parmigiano in uscita

La pizza più creativa

In Autumn: crema di zucca homemade, salsiccia fresca, funghi cardoncelli, caciocavallo flambato in uscita

La pizza vegetariana

Ortolana a modo nostro: crema di datterino giallo, pomodoro confit, funghi champignon, patate al forno, polvere di olive nere e mozzarella di bufala in uscita

La pizza signature

Minervino: crema di rape di Minervino, salsiccia a punta di coltello, funghi cardoncelli trifolati, peperone crusco in uscita

Perché fermarsi

per la qualità delle materie prime e degli impasti
Lo stile della pizza

Contemporanea a spicchi

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto

€ 2.00

Prezzo pizza margherita

€ 6.50

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Il Balcone

Viale Giuseppe di Vittorio
76013 - Minervino Murge (Barletta-Andria-Trani) - all'interno di Villa Faro
328 8766636

Chiusura

lunedì in bassa stagione

Ferie

variabili a settembre

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere