Il Balcone
Puglia | Minervino Murge (Barletta-Andria-Trani)

il pizzaiolo / la pizzaiola
Tiziana Cappiello
Impossibile parlare di questo locale senza prima omaggiare Tiziana Cappiello. Lei, figlia di pizzaiolo ed ex-studentessa di Biotecnologie mediche, cerca di apportare competenze scientifiche all’interno del processo di produzione degli impasti nella sua pizzeria-laboratorio a Minervino Murge. Questa città è conosciuta come il balcone di Puglia, da qui infatti è possibile godere di un panorama sconfinato. Nella pizzeria di famiglia dei Cappiello, Il Balcone (per l’appunto), ogni pizza è espressione delle due grandi passioni di Tiziana: il territorio e la scienza. Ingredienti di qualità, stagionali, a km 0, farine semi-integrali: non c’è trucco ma solo studio e sentimento.
Irrinunciabile la pizza Minervino, con fiordilatte, cime di rape, salsiccia a punta di coltello, cardoncelli e peperone crusco. Deliziosa l’offerta di dolci artigianali. Insomma, Tiziana, pur viaggiando molto (tiene masterclass sull’arte bianca), non recide il cordone ombelicale con la sua terra, che la riporta sempre qui, a casa, sul balcone di Puglia.

La nostra scelta
Pizza del giorno: crema di porcini, porchetta di Ariccia, mozzarella di bufala, fonduta di parmigiano in uscitaLa pizza più creativa
In Autumn: crema di zucca homemade, salsiccia fresca, funghi cardoncelli, caciocavallo flambato in uscitaLa pizza vegetariana
Ortolana a modo nostro: crema di datterino giallo, pomodoro confit, funghi champignon, patate al forno, polvere di olive nere e mozzarella di bufala in uscitaLa pizza signature
Minervino: crema di rape di Minervino, salsiccia a punta di coltello, funghi cardoncelli trifolati, peperone crusco in uscitaPerché fermarsi
per la qualità delle materie prime e degli impastiLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.00
Prezzo pizza margherita
€ 6.50
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