Il Marchese

Al civico 162 di Via di Ripetta, a pochi passi dall’Ara Pacis, Il Marchese custodisce un tesoro unico nel panorama romano: il primo bitter bar d’Europa con oltre 600 etichette di amari italiani. Un viaggio liquido che attraversa tradizioni regionali, botaniche rare e ricette segrete, trasformando ogni bicchiere in un racconto di territori e sapori autentici.

Guidato dal bar manager Fabrizio Valeriani, il cocktail bar è un laboratorio di mixology contemporanea, dove la ricerca si intreccia con la classicità. Dai grandi intramontabili ai drink sperimentali, ogni preparazione nasce da infusioni, cordiali e sciroppi realizzati in casa, con tecniche spesso mutuate dal mondo della pasticceria.

L’eleganza delle sale, tra stucchi preziosi e velluti soffici, fa da cornice a un’esperienza che va oltre l’aperitivo e l’after dinner: i cocktail diventano protagonisti anche a tavola, in abbinamento con i piatti della tradizione romana rivisitata dallo chef Daniele Roppo. Così Il Marchese racconta l’anima più nobile e verace di Roma, attraverso un calice di amaro che diventa identità e innovazione.