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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Smile

Lazio | Roma
il bar manager

Biagio Gennaro e Riccardo Gambino

il bartender / la barlady

Biagio Gennaro, Riccardo Gambino, Marco Fedele

A un anno di distanza lo possiamo dire: non solo Smile è uno dei bar più interessanti d'Italia, ma è anche uno dei pochissimi veri listening bar coi vinili a tutto spiano. Anzi, va oltre, perché in quel minuscolo bar in piena Garbatella la musica si apprezza, ma è al servizio del buon umore. La parola d'ordine è divertirsi, quelle non dette sono invece sostenibilità, comunità e gusto. Un locale che, nella sua semplicità, è una rivelazione e, pur essendo attento, non risulta mai troppo, mai pesante.

I drink di Riccardo Gambino, di Biagio Maurice Gennaro e del nuovo arrivato Marco Fedele capeggiano scritti a pennarello sul frigorifero. Il focus è sul riciclo di frutta e verdura che altrimenti verrebbe gettata dai mercati rionali (per farlo collaborano con l'associazione romana Re.Cup), il gusto il vero protagonista e, ancora una volta il gioco padrone. 

Cocktail dai nomi facili e accattivanti sono anche facili e accattivanti a livello gustativo: l'Hattori Hanzo, ad esempio, è un Negroni a base sake, mentre il DOVEVAESSEREUNOSTRUDEL è uno strudel liquido con mele fermentate del Trentino. C'è grande ricerca dietro, ma il gioco qui è di non far pesare sulle spalle del cliente questa complessità, dargli solo la superficie che è il succo di un'esperienza snella e che si traduce appunto in drink umani, democratici. 

Andrea Strafile

nato a Milano nel 1992, dove ha scoperto la fascinazione per il cibo grazie alle sue nonne. Da dieci anni vive a Roma, base per il suo lavoro di scrittore gastronomico da diverso tempo. È appassionato di Storia e storie che riguardano il mangiare e il bere, soprattutto cocktail di cui si considera un esperto. È stato editor per Munchies Italia, e negli anni ha collaborato - e collabora - con testate di prestigio nazionali e internazionali quali: La Cucina Italiana, Punch Drink, Eater, Standart, Esquire, Finedinindlovers e Domani Editoriale

Andrea Strafile

La nostra scelta

SUPERCALIFRAGICHISPIRESPIRALIGRONI: un Negroni che unisce il fiore elettrico del Sichuan all'acqua di limone

Il cocktail più creativo

DOVEVAESSEREUNOSTRUDEL: un sapiente utilizzo della fermentazione di mele dà quella cosa in più che non lo rende solo una piatta, noiosa, riproduzione di uno strudel

Signature cocktail

Gin Lemon: un Gin Lemon che omaggia il chilometro zero. Per prepararlo, infatti, si usano limoni fermentati del quartiere.

Perché fermarsi

Per scoprire un modo inedito di fare da bere, per la complessità dei sapori e per la selezione musicale
Proposte per celiaci
Possibilità di consumare al bancone
Proposte analcoliche
Ottima carta distillati
Locale con cucina
Prezzo cocktail

€ 10.00

Pagamento

no American Express

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Smile

piazza Bartolomeo Romano 4
00154 - Roma
340 3232230

Chiusura

sempre aperto

Ferie

mai

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere