Shake

Raffinato cocktail bar, Shake è uno spazio contemporaneo dove esplorare i confini della mixology, espressione della ricerca di Devis D’Ercole, titolare e head barman, che, come un moderno alchimista, miscela le materie prime creando drink esplosivi per il palato.

Dalla drink list parte il percorso all’insegna dei cocktails, così come quello nei vini e negli champagne, senza trascurare la carta degli snack, frutto di un attento equilibrio tra tradizione e ricerca.   

Il fascino di questo locale conquista non solo per la qualità dei cocktails, ma anche per la sperimentazione che si cela dietro a ogni drink. Naviglio è il nome dell’estrattore di ultima generazione adottato da Shake, cambiando la filosofia dell'estrazione solido-liquido (sotto pressione a 6,5 bar, in sostituzione del tradizionale processo di macerazione o infusione), in tempi brevi ed evitando lo stress termico alle sostanze termolabili.

Il risultato è la creazione di drink originali e innovativi, come nel caso di Old Fashion oud dove, oltre al bitter aromatico e zucchero, viene impiegato il legno di oud, di World Class l’acqua di cioccolato, derivata dal cacao, si unisce al rum Zacapa e caviale, oppure di Wabi Sabi, cocktail fresco, piacevole e dissetante, a base di gin al Wasabi e mela verde.

Non meno interessante è il Pistacchio Fizz nato dal mix di gin al pistacchio, panna, the verde alla vaniglia, soda e farina di pistacchio.