Shake
Marche | San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno)

il bar manager
Devis D'Ercole
Raffinato cocktail bar, Shake è uno spazio contemporaneo dove esplorare i confini della mixology, espressione della ricerca di Devis D’Ercole, titolare e head barman, che, come un moderno alchimista, miscela le materie prime creando drink esplosivi per il palato. Dalla drink list parte il viaggio all’insegna dei cocktails, così come quello nei vini e negli champagne, senza trascurare la carta degli snack, nata dalla collaborazione con la Stella Michelin Errico Recanati, coadiuvato da Antonio Brattoli.
Il fascino di questo locale conquista non solo per la qualità dei cocktail, ma anche per la sperimentazione che si cela dietro a ogni drink. Naviglio è il nome dell’estrattore di ultima generazione adottato da Shake, cambiando la filosofia dell'estrazione solido-liquido (sotto pressione a 6,5 bar, in sostituzione del tradizionale processo di macerazione o infusione), in tempi brevi ed evitando lo stress termico alle sostanze termolabili.
Il risultato è la creazione di drink originali e innovativi, come nel caso di Old Fashion oud dove, oltre al bitter aromatico e zucchero, viene impiegato il legno di oud, di World Class in cui l’acqua di cioccolato, derivata dal cacao, si unisce al rum Zacapa e caviale, oppure di Slurp, cocktail fresco e dissetante, a base di passion fruit, pera, cachaca, rum bianco, anice verde di Castignano e sale nero.
Non meno interessante è il Fizzy Negroni Analcolico nato dalla dealcolizzazione del bitter e del vermouth miscelati con acqua di ginepro e CO2.

La nostra scelta
World Class: acqua di cioccolato, Rum Zacapa, cavialeIl cocktail più creativo
To Rome with Love: whiskey Talisker, liquore di zenzero, estratto di zenzero, sale affumicato, te nero, miele di agaveSignature cocktail
Lucio Fontana: bourbon, vermouth rosso, maraschino, bitter arancioPerché fermarsi
perché Devis D’Ercole, titolare e head barman è come un moderno alchimistaProposte per celiaci
Possibilità di consumare al bancone
Proposte analcoliche
Ottima carta distillati
Locale con cucina
Prezzo cocktail
€ 10.00
Pagamento
tutte
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