Giacosa

Un viaggio nel cuore della storia della mixology essendo nato qui il cocktail Negroni, grazie all'incontro tra il barman Fosco Scarselli e il Conte Cammillo Negroni. Questo connubio ha dato vita a una delle miscele più iconiche e amate al mondo, un simbolo di eleganza e tradizione, e qui il ricordo viene mantenuto vivo grazie alla creazione di nuove interpretazioni e varianti contemporanee, attraverso un attento studio della materia prima, delle tendenze e delle tecniche.

È stata una bella scommessa quella fatta dalla famiglia Valenza quando ha riaperto i battenti, visto che il locale ha avuto una vita travagliata, con molte chiusure e ripartenze. L'avvento di Luca Manni come manager del gruppo ha dato una bella spinta nel creare quell'atmosfera che sembrava perduta, in una veste però contemporanea.

Tra i cocktail più interessanti da ricordare occorre citare il  Negroni Oldfashioned con Negroni aromas distillate, Sherry fino, Bitter orange, Sugar. Il Cognac è stato ridistillato con le note aromatiche principali del Negroni: camomilla, assenzio e ginepro, che si trovano rispettivamente nel vermouth, nel Campari e nel gin, aggiungendo poi l'elemento distintivo della foglia di fico, che dà più carattere al drink.

Ottimo anche il Purple Rain, preparato con olio di Cocco Glendalough, Amaro Lucano, brodo di arancia e carota viola, latte affumicato, un ottimo mix tra elementi orientali e tradizione italiana.