Aguardiente

A Marina di Ravenna, Aguardiente si impone come punto di riferimento per gli appassionati di rum. Fondato da Jimmy Bertazzoli, il locale ospita una collezione di oltre 2.200 bottiglie di rum — alcune rare — che formano la base per 24 cocktail: dalla cocktail list del momento ai carribbean and south american traditional drinks passando per gli highlights delle precedenti cocktail list. Quest’ultima, include non solo schede dettagliate dei drink ma anche reportage visivi sulle distillerie haitiane, i paesaggi e la popolazione locale, riflettendo viaggi che hanno plasmato la visione di Bertazzoli. Riconosciuto dalla piattaforma 50 Best Discovery per “notevole collezione di rum” e per l’approccio che privilegia il distillato di canna da zucchero come fulcro, cura maniacale per il prodotto e cultura del bere. L’approccio è tecnico ed essenziale, fermentazioni, infusioni ed estrazioni servono a esaltare il carattere del rum, mentre l’ambiente richiama atmosfere caraibiche ma resta funzionale: ogni dettaglio è al servizio del prodotto e della sua espressione più autentica.