Volare

Nello splendore artistico del centro storico di Bologna si trova un locale che ci trasporta nella magia degli anni Sessanta. Volare, il bar ideato da Peppe Doria, Fabio Tiberio e Giuseppe Montanaro, ricrea alla perfezione l’atmosfera degli anni del boom economico, quegli anni di fermento culturale e sociale, e di una produzione cinematografica d’autore.  Vivi e tangibili sono infatti lo stile e l’offerta di Volare, con arredi che includono pezzi originali dell’epoca, dal bancone alle sedie, il telefono...; ogni particolare contribuisce a creare uno spazio in cui tutto è curato eppure la sensazione d’impatto è quella di semplicità e socialità, fulcro dei bar di paese degli anni Sessanta a cui si ispira.

I cocktail sono studiati e bilanciati, riportano in auge liquori e bevande ormai considerate polverose, che invece costituiscono i pilastri della nostra cultura del bere: dal rosolio al rabarbaro, gli amari e le gassose, e si utilizzano anche nei cocktail più classici, ribattezzati in chiave cinematografica. Dall’intramontabile Martini, presente in più versioni classiche e nella formula di “Sbagliato”, al Fellini, uno degli aperitivi preferiti da Volare. Gli snack non sono da meno, con un gusto vintage ma sempre attuale, dalle uova sode servite sull’alzatina alla delizia del semplice toast. E non ultima, una menzione speciale per la squadra: un gruppo di ragazzi cordiali e rilassati, sempre attenti, capitanati da un pozzo di conoscenza e divertimento come Peppe Doria.