Dav Mare Bar al Belmond Splendido Mare

Prima del DAV, probabilmente non molti pensavano di fermarsi a Portofino per bersi un buon drink osservando il via vai della barche sul porticciolo. Da quando la famiglia Cerea, all’interno del Belmond Splendido Mare, ha installato il suo concept DaV, anche la parte miscelazione ha iniziato a prendere corpo. Il giovane e paziente Luca Scaglia, è oggi alla guida del cocktail bar, lavorando in modo concreto e autentico. Grazie alla massiccia presenza di pubblico straniero, le ricette classiche e modern vintage sono sempre molto richieste dal pubblico straniero ma fortunatamente la Liguria abbonda di così tanti prodotti da stimolare la creatività dei giovani bartender in carica. Specialmente in alta stagione, in cui c'è grande affluenza e il territorio offre il meglio dal punto di vista naturalistico, prevalgono gli aromi, le erbe, gli agrumi, i sapori balsamici, i distillati e i liquori locali, le toniche del posto, combinati in ricette semplici, spesso e volentieri low ABV. Non fatevi mancare qualche assaggio dalla cucina, dove nel menu si incontrano i piatti signature di scuola Da Vittorio, così come tante proposte che strizzano l'occhio al mare e alla Liguria.