Locksmith

Gli estremi si attraggono, e al Locksmith di Davide Volterra succede esattamente così: l’estremo del gusto incontra quello dell’idea. Dopo le distillazioni e le ossessioni aromatiche, la nuova frontiera è la marinatura; concetto gastronomico e al tempo stesso simbolico, perché qui nulla resta fermo. La nuova linea Brine è un viaggio acido-salato che attraversa quattro drink e una filosofia. Si parte con Hot&Dirty, dove il gin incontra il sottaceto di jalapeño, e si prosegue con SeaWater, rum e salamoia di pak choi per un sorso che sa di mare e laboratorio. Tequila, Sale, Limone è un falso semplice: agrume, sapidità e agave in perfetto equilibrio. Poi Kimchi Rebellion, che spinge più in là la frontiera, tra sotol, lemongrass e gochujang coreano.
Nel locale del "Volt" si beve e basta, ma ogni bicchiere è una piccola rivoluzione: il confine tra miscelazione e cucina è sempre più sottile, e ogni ingrediente è trattato come materia viva. Nessun effetto speciale, solo scienza, intuito e una curiosità che non conosce tregua.