Piano35 Lounge Bar

Piemonte | Torino

il bar manager

Ansony Murcia

Piano35 Lounge Bar consolida la sua identità grazie a un restyling che ne ha ridefinito spazi e flussi di lavoro. I tre banconi in marmo, ora il fulcro del locale, avvicinano gli ospiti alla squadra guidata da Simone Sacco, head of mixology, e Ansony Murcia, bar manager: dodici sedute permettono di seguire da vicino tecnica, tempi e costruzione dei drink.

La struttura dell’intera sala è stata pensata inoltre per far dialogare ogni passaggio del servizio, dal banco alla cucina. Le proposte del menu si concentrano su un doppio binario: i cocktail della carta tradizionale e il progetto Emotional Technology che si concretizza, a sua volta, in tre percorsi concepiti come vere e proprie degustazioni, con livelli di struttura e gradazione dei drink uniti ai piatti in abbinamento realizzati dal ristorante (una stella Michelin) guidato dallo chef Christian Balzo, sotto la direzione creativa dello chef Marco Sacco. Nel dettaglio: il Percorso analcolico, pensato per chi cerca gusto, creatività e leggerezza (55 euro), il Percorso con una Gradazione Alcolica Moderata (65 euro), il Percorso Intenso, per chi vuole vivere un'esperienza completa (80 euro).

Recensione di

Chiara Degl'Innocenti

Co-founder e penna liquida di Coqtail, traduce in parole quello che i drink non dicono. Giornalista professionista, ha firmato articoli per Panorama, Icon Magazine e Il Venerdì di Repubblica prima di dedicarsi al racconto di ciò che ama di più: miscelazione, cibo e viaggi. Su Coqtail, for fine drinkers, accompagna i lettori dentro i bar, trasformando ogni pagina in un bancone a cui vale la pena sedersi.

La nostra scelta

Dadline: grappa, ratafià, formaggio Serrano del Fen, whisky. Servito in una ciotola è ispirato al padre dello chef e proposto all'interno di uno dei tre menu degustazione con il piatto Pancia di Maialino

Il cocktail più creativo

Martini Burro e Salvia: vodka infusa con burro aromatizzato alla salvia, acqua e uno sciroppo di salvia.

Signature cocktail

Americano alla Moda: bitter, vermouth rubino e ambrato e acqua di fiori di arancio

                  Perché fermarsi
                  Con 32 etichette di gin e 27 referenze tra whisky, bourbon e rye, la bottigliera di Piano35 offre la base ideale per eseguire miscelazioni precise, costruite su distillati scelti con attenzione e valorizzati dalla tecnica della squadra di Simone Sacco e Ansony Murcia. Da settembre è possibile fare ben tre menu degustazione: il Percorso analcolico, il Percorso con una Gradazione Alcolica Moderata ( ovvero pari a mezza bottiglia di vino da 12°), il Percorso Intenso(con gradazione pari a una bottiglia di vino da 12°).
                

Lo stile del cocktail bar

Secret bar Lounge bar

Proposte per celiaci

Possibilità di consumare al bancone

Proposte analcoliche

Ottima carta distillati

Locale con cucina

Prezzo cocktail

€ 17.00

Pagamento

tutte accettate

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