Funnaco Pizzalab

Dall’arabo funduq, casa di tutti. È in questa parola il senso dell’accoglienza di Funnaco, pizzeria contemporanea dei patron Francesco Riina e Umberto Giglio, sicuro punto di riferimento, nell’anima del centro storico di Palermo, di chi ama la pizza buona, ricercata e accessibile. In questo ambiente che unisce il cuore antico delle mura in tufo all’essenza di un design moderno e funzionale, Roberto Spinelli, pizza chef di solida esperienza, lavora con metodo su farine e impasti differenti: Classico, Napoletano contemporaneo, Perciasacchi farro lungo e Gluten free.

L’approccio è quello di un vero laboratorio, dove la tecnica diventa mezzo per rispondere alle esigenze di ogni ospite senza rinunciare al gusto e valorizzando ingredienti scelti con attenzione al territorio e alla stagionalità. Icona del locale è la Funnaco, pizza affumicata alla cloche con legna d’ulivo, sintesi di equilibrio e identità. Divertenti e golose le proposte Crunch, focacce croccanti in doppia cottura. Ampia e ben calibrata la carta delle birre con una buona selezione di artigianali siciliane.