Bosco

Massimo Bosco è una forza della natura e ciò si vede (molto bene) dalle pizze che lui propone ogni giorno nel suo piccolo grande regno a Tempio Pausania. Grande appassionato di lievitazioni, Bosco ha oramai raggiunto un livello di consapevolezza per cui non abbiamo paura a mettere la sua insegna in cime alla classifica delle migliori pizzerie dell'isola.

Tutto iniziò con la pizza in teglia, di stile romano, e lì l’ispirazione (grazie anche all’amicizia) arrivò da Gabriele Bonci. Da un po’ di tempo a questa parte, con l’ampliamento degli spazi, il progetto è dedicato alla tonda, di stile classico, che non insegue né tendenze partenopee, né proposte ultrasottili. Il suo è un disco fragrante all’interno, di ottima croccantezza, leggiadro e dalla perfetta digestione. I condimenti arrivano dai migliori artigiani sardi, in particolare della Gallura, siano essi allevatori, casari o contadini. E sono proprio le pizze ispirate dalla Sardegna quelle che convincono di più.

Il menu è diviso tra le Classiche, le pizze Bosco (numerate fino alla numero otto), le Bianche e le Iconiche. Imperdibile la Faber, dedicata a De Andrè, con melanzane fritte, salsiccia fresca, pesto alla genovese e pomodorini freschi o quella con funghi “antunna” arrosto, pecorino sardo e salsiccia fresca.