Pomata Bistrot
Sardegna | Carloforte (Sud Sardegna)

il pizzaiolo / la pizzaiola
Antonello Pomata
La famiglia Pomata, in Sardegna e a Carloforte in particolare, non ha di certo bisogno di presentazioni. Nel lungomare dell'Isola di San Pietro c'è sempre l'insegna storica, Da Nicolo, dal nome del padre di Luigi e Antonello; e se il primogenito è più impegnato nel locale omonimo di Cagliari, Antonello Pomata si divide tra il ristorante principale e il Pomata Bistrot, dove i protagonisti sono i piatti semplici e ben eseguiti della tradizione, nonché la pizza.
Farine selezionate, lievitazione impeccabile, le tonde offrono una bella croccantezza esterna e una giusta fraganza e accolgono materie prime di qualità. Territorio, stagionalità e alcuni accostamenti si ispirano alle ricette tradizionali, a partire dalla Nicolo che mette sul disco di pasta il tonno, i capperi, le olive, il pecorino e il limone, come per le linguine, piatto storico presente in carta al ristorante dal 1973. Il tonno è protagonista anche nella U Paise, completata da pesto, pinoli, pomodori ciliegino e scaglie di grana. Ma c'è pure spazio per le pizze legate alla terra, come Al Pascolo, con tagliata di manzo, bietole, salsa al Cannonau e formaggio grananglona. Oltre a queste proposte gourmet, nel menu ci sono le classiche, divise in bianche e rosse, dove troviamo un'ottima Margherita o una Caprese col pomodoro fresco.

La nostra scelta
Nicolo, ispirata al celebre piatto della famiglia creato nel 1973: tonno sott'olio di Carloforte, capperi, olive, pecorino, scorza di limoneLa pizza più creativa
Mo e tera: pomodoro confit, uova di pesce tartufate, crudaiola di gamberi, scorza di limone foglie di basilicoLa pizza vegetariana
Bufalina: pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, rucola, grana, pepe nero, olio al basilicoLa pizza signature
Nicolo, ispirata al celebre piatto della famiglia creato nel 1973: tonno sott'olio di Carloforte, capperi, olive, pecorino, scorza di limonePerché fermarsi
per provare l'esperienza e la conoscenza culinaria della famiglia Pomata anche tramite la pizza (e alcuni piatti semplici e gustosi)Lo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Gourmet
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Offerta cocktail
Prezzo del coperto
€ 4.00
Prezzo pizza margherita
€ 5.00
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