Poppy's

A Carbonia, nel Sulcis Iglesiente, c’è una pizzeria che fa dell’impasto il proprio credo: Poppy’s Gourmet. L'assaggio è leggero, croccante, frutto di un lavoro continuo su farine, lievitazioni e tecniche di cottura. È il progetto con cui Franco Angioni e la sua squadra hanno deciso di ripensare la pizza in quest’angolo della Sardegna.

Da Poppy’s non c’è distinzione tra classiche e speciali, qua le pizze sono tutte speciali, e sono diventate le classiche di casa, ossia ricette che raccontano una visione precisa e coerente, fatta di materie prime eccellenti, equilibrio e stagionalità. Chi vuole provare qualcosa di diverso può farsi raccontare le specialità fuori menu, pensate per giocare con le primizie di stagione.

Tra le proposte più interessanti c’è la Mont’è Prama, con bottarga di muggine, crema di zucchine, bisque di gambero rosso e mozzarella di bufala; oppure la Tartufata, con stracciatella di bufala, tartufo nero, pecorino, guanciale croccante, uovo a bassa temperatura, sesamo bianco e nero sul cornicione e pomodorino confit.

Buona scelta di birre artigianali, vini regionali e nazionali per accompagnare le pizze, menzione speciale per i dolci, davvero belli da vedere e buoni da mangiare: provare per credere.