Impasto

Coinvolgente, energico, vitale: Impasto è il progetto di un giovane collettivo che, nel cuore della Marina a Cagliari, ha deciso di partire dalla farina per creare la propria identità, ma soprattutto ridare la giusta anima a un quartiere che, forse, l’anima, la stava perdendo.

Pane, pasta e pizza nascono dallo stesso pensiero: impasti vivi, farine integrali, farro e semola, lunghe lievitazioni e una doppia cottura che garantisce leggerezza e fragranza. Davide Bonu guida un gruppo di pizzaioli che ogni giorno sforna pizze dal morso soffice e profumato, croccanti al punto giusto e con cornicioni morbidi, ma mai invadenti, che lasciano spazio a condimenti dove il territorio si prende il suo spazio e gli abbinamenti sono sempre una coccola.

Il menu non cambia spesso,  con proposte diventate ormai una certezza: dalla semplicità della Margherita, dove i pomodori della salsa sono schiacciati a mano, alla creatività di Porci l’altra guancia, sempre presente in carta, dove guanciale e sapa si sposano per dar vita a un gusto pieno e goloso. L’ambiente, curato ma informale, riflette l’energia della cucina, con ritmo e tanti sorrisi.