Framento

Framento, che in sardo significa "lievito madre", dal 2015 ha dettato il passo per un cambio di rotta della pizza in Sardegna. Il nome stesso fa intuire l’anima di questo progetto, incentrato su un impasto vivo, in continua evoluzione.

La formazione da cuoco di Pierluigi Fais si sente tutta: nelle sue pizze c’è sempre un equilibrio studiato tra materie prime locali e una vena creativa che lo spinge a sperimentare. Le farine utilizzate (semola di grano duro, integrali e farro), unite a lunghe lievitazioni, si trasformano in cornicioni fragranti e strutturati e base perfetta per condimenti sempre armonici.

Oggi il locale si è spostato in una sede più ampia e contemporanea, con la possibilità di sedersi al bancone, per un format che continua a crescere, mantenendo una doppia anima, pop e di ricerca. Il menu è essenziale, con alcuni grandi classici e proposte stagionali che cambiano di continuo. La Margherita è semplicemente perfetta, anche in versione Toga, con pomodorini passati in padella e parmigiano stagionato. Ma lasciarsi tentare da gusti più creativi sarà quasi un obbligo: d’altronde le pizze arrivano già tagliate a spicchi… Chiaro invito alla prova e alla condivisione.