Archestrato di Gela

Archestrato di Gela fu un poeta siceliota vissuto nella seconda metà del IV secolo a.C., autore del poema Gastronomia, antesignana guida gourmet. Millenni dopo, Archestrato di Gela è il nome di una delle pizzerie più eleganti di Palermo, nel cuore della zona nobile della città, tra palazzi direzionali e vetrine chic. Edoardo Chifari, patron del locale che gestisce con la moglie Adriana e i figli Pierangelo e Giordana, è l’artefice del progetto nato nel 2015 come ristorante e diventato nel 2016 esclusivo luogo della pizza di qualità.

La sala nelle varie tonalità del beige, arredata con sedie in pelle e mobili in legno, è il luogo ideale per degustare le pizze firmate da Pierangelo Chifari, sperimentatore attento alla costante ricerca dell’impasto perfetto. La prerogativa delle proposte dello chef pizzaiolo classe 1986 è un’attenzione ai topping che vengono preparati in cucina, topping che spesso vanno oltre i normali condimenti. L’impasto principale è attualmente composto dal 70% di farina tipo 1 e dal 30% di farina evolutiva. Da provare la Molino a vento Dop e la Loco Barone, imperdibili tra gli antipasti il supplì romano e le pizzacce fritte. Consigliati i dessert.