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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

L'Orso in Duomo

Sicilia | Messina
il pizzaiolo / la pizzaiola

Matteo La Spada

il bar manager

Daniele De Carolis

Al centro della storica Piazza Duomo di Messina, L’Orso in Duomo, frutto della visione degli imprenditori Giuseppe Denaro e Gianluca e Giuseppe Arcovito, si conferma tappa imprescindibile per gli amanti della pizza d’autore. Tra le varie voci del menu, ovviamente protagonista indiscussa è la proposta lievitata firmata da Matteo La Spada. Capolavoro di leggerezza e croccantezza, è risultato di tre fasi di cottura: un passaggio iniziale a vapore, una seconda fase in forno a pietra e, dopo un riposo di almeno sei ore a temperatura controllata, una cottura finale che sublima l’impasto, rendendolo base perfetta per topping innovativi e bilanciati.

Non meno rilevante è il ruolo della drink list, curata dal talentuoso bartender Daniele De Carolis. I suoi cocktail non sono semplici accompagnamenti, ma vere e proprie esperienze sensoriali. Ingredienti come calamansi, yuzu, infuso di cappero, tequila infusa al pepe di Caienna svelano la sua bella creatività e l’opera di ricerca su ogni miscelazione.

A L’Orso in Duomo, l’unione tra pizze e cocktail è un percorso unico ed esclusivo, in cui nulla è lasciato al caso. Ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime all’ideazione dei sapori, racconta un punto di vista contemporaneo e dinamico del food & beverage, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Premio "Pizza e cocktail" per la Guida di Identità Golose alle Pizzerie d'autore 2024

Davide Visiello

classe 1974, sommelier e degustatore di caffè, alla costante ricerca di cieli azzurri e nuove gastronomie. Nato a Vico Equense e cresciuto a Castellammare di Stabia, epicureo di cuore e palato, vive e scrive a Palermo, ma mangia e beve ovunque. Collaboratore di Identità Golose dal 2016

Davide Visiello

La nostra scelta

Disgraziata: datterino rosso semidry, fiordilatte, primosale, salame, mortadella, funghi, melanzane sott'olio, polvere di olive, olio al peperoncino

La pizza più creativa

Uno sguardo alle Eolie: datterino rosso semidry, fiordilatte, ventresca di tonno, sedano croccante, cipolla caramellata, sedano croccante, capperi di Salina, limone semi-candito, terra di olive

La pizza vegetariana

Fuori Norma: crema di melanzane, ricotta fresca, datterino rosso semi-dry, chips di melanzane, ricotta infornata, basilico, pomodori secchi

La pizza signature

Messinese secondo me: crema di scarola, primosale, datterino rosso semi-dry, scarola, alici, pepe arlecchino, crema di grana padano

Perché fermarsi

per provare una pizza ricercata e di qualità abbinata a grandi cocktail
Lo stile della pizza

Alla pala Al padellino

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto

€ 3.00

Prezzo pizza margherita

€ 12.00

Pagamento

no Diners

La nostra scelta

Sailor Negroni: London Dry Gin, bitter, passito sicilano, bitter chinato, infuso di cappero di Salina

Il cocktail più creativo

Stretto Sour: London Dry Gin, cordiale mediterraneo, emulsionante naturale, crustas di sale ai fiori di ibisco e pepe rosa

Signature cocktail

Since1993: Tequila infusa al pepe Caienna, mezcal, pera, lime, agave, Gum nero, crustas di sale, pepe arlecchino

Perché fermarsi

per testare una visione contemporanea e dinamica sull'abbinamento di pizza e cocktail
Proposte per celiaci
Possibilità di consumare al bancone
Proposte analcoliche
Ottima carta distillati
Locale con cucina
Prezzo cocktail

€ 18.00

Pagamento

no Diners

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L'Orso in Duomo

Piazza Duomo 8
98122 - Messina
090 9587066

Chiusura

sempre aperto

Ferie

variabili a febbraio

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere