Bob Alchimia a Spicchi

Identità Golose ha riconosciuto l'eccellenza di Bob Alchimia a Spicchi in tempi non sospetti, attribuendo il premio "Impresa Pizza" quando ancora questa Guida alle Pizzeria d'autore neanche esisteva, era il 2023. Questo per dire quanto stimiamo, e da quanto tempo, il lavoro di Roberto D'Avanzo e del suo fantastico team; un lavoro non solo eccellente in assoluto, ma elogiabile ancor più perché ha come fulcro Montepaone Lido, non proprio il centro del mondo, e ha fatto di questo borgo calabrese un punto di riferimento per i buongustai di tutt'Italia (ci sarebbe anche da citare la forza crescente della Bob Fest, ma non divaghiamo).

Bob va sempre più in profondità su due fronti: da un lato nella definizione di un repertorio delle eccellenze agroalimentari calabresi che trovano spazio tra i topping, ad esaltare il territorio; dall'altro, nella creazione di continue "alchimie a spicchi", crossover audaci per cui la nocciola incontra la kombu, le alici s'abbracciano con la liquirizia, il fegato va a nozze col miele. D'Avanzo è uno chef di talento nel corpo di un grande pizzaiolo; i suoi impasti sono spettacolari (tra tonde, "in caduta" a doppia cottura, "new side" croccanti, focacce, maritozzi...). La Supermarinizia (focaccia al burro e pomodoro con crema di pomodorini affumicati, ajo blanco, crema al basilico, alici in salsa ponzu di Nino Rossi, capperi croccanti, origano, cioccolato di olive e liquirizia) è semplicemente un assaggio perfetto, di pura alta cucina.