Spicchi d'arte
Puglia | Tricase (Lecce)

il pizzaiolo / la pizzaiola
Ippazio Ricchiuto
Da Spicchi d’arte è facile trovare la pizza dedicata al proprio artista o pittore preferito, tra una Purple Rain, un Bacio di Klimt e una Van Gogh con crema di zucchine, fiordilatte, capocollo di Martina Franca, crocchette di patate e burratina al centro. Venti tonde, che è un piacere scoprire, prendono spunto dall’arte e danno libero sfogo alla fantasia. Ogni accostamento trova la giusta dimensione e ogni spicchio è un concentrato di gusto. Vere e proprie pizze d’autore queste che Ippazio Ricchiuto ha creato prima per la sede di Tricase e che da due anni a questa parte replica anche nella nuova pizzeria di Gagliano del Capo, a pochi chilometri dal tacco d'Italia. Una tonda dal richiamo napoletano con cornicione alto, alveolato, per il quale usa un impasto diretto, idratazione al 70% e una lenta maturazione di almeno 48 ore.
Oltre alle pizze classiche, si può scegliere tra le sei pizze speciali de Le scelte di the King of Mortadella tra cui c’è un’ottima Boston George con salsa di datterino giallo, fiordilatte, mortadella artigianale del King, polpette di carne fritte caserecce, burrata al centro e spolvero di paprika.

La nostra scelta
Klee: crema di rape, fiordilatte, salsiccia, spolvero di pane al limoneLa pizza più creativa
Tricase Porto: crema di patate, polpo piastrato e glassato, pois di barbabietola, germogli di basilicoLa pizza vegetariana
Sinatra: crema di melanzane, fiordilatte, scamorza affumicata, datterini gialli, julienne di melanzane fritte, spolvero di noci, burratina al centroLa pizza signature
Fiori del deserto: crema di zucchine, fiordilatte, scamorza, spianata piccante, spolvero di tarallo pugliesePerché fermarsi
per il piacere di perdersi nella lettura di una carta affatto scontataLo stile della pizza
Napoletana
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.00
Prezzo pizza margherita
€ 6.00
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