Spiriti Gourmet
Puglia | Lecce

il pizzaiolo / la pizzaiola
Angelo D'Amico e Luigi Dell'Atti
Creatività, ricercatezza e stagionalità sono alcuni degli elementi che caratterizzano questa pizzeria a due passi dal centro storico di Lecce. Angelo D’Amico, pizzaiolo resident dal 2018, ha fatto sua l’idea del giovane titolare Gianmarco Merazzi, di servire perlopiù pizze a spicchi da guarnire una alla volta: chiaro invito a una degustazione più consapevole e a vivere meglio la convivialità a tavola.
Qui c'è di bello che, prima di scegliere la pizza, si degusta il tris di impasti da abbinare, che va dai 14 cereali alla farina di grano arso foggiana, per chiudersi con l’integrale. Tutti da assaggiare rigorosamente con un filo di olio Evo. Le tonde, dai bordi alti e alveolati, si caratterizzano per il profumo più intenso, dovuto alla scelta di lavorazione del metodo indiretto, che regala alla selezione di farine con germe di grano anche maggior volume e un'incredibile scioglievolezza in bocca. La carta offre una scelta ampia e ben articolata di pizze dagli ingredienti quasi mai scontati che, una volta servite, sono una gioia per la vista, mentre le papille pregustano già la danza di sapori.

La nostra scelta
Salentina: base bianca, in uscita paparine saltate in padella con olio e olive, crema di pomodoro semi dry e polvere di crostone ai cerealiLa pizza più creativa
Selvatica: fiordilatte, cicorie selvatiche, pomodoro confit, olive celline, pangrattato croccanteLa pizza vegetariana
Greca: pomodoro Donnaolearia, fiordilatte, feta, olive nere, ciliegino rosso, cipolla rossa di AcvquavivaLa pizza signature
Spiriti gourmet: base rossa con salsa di pomodoro e datterini in succo, bufala campana in uscita, servita in bocconcini da 12 grammi, basilico fresco e olio evo fruttato intensoPerché fermarsi
per la qualità del servizio e quell'aria di fresca energia che si respiraLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Al padellino Fritta Contemporanea d'autore
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.50
Prezzo pizza margherita
€ 7.50
Pagamento
no American Express
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