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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Spiriti Gourmet

Puglia | Lecce
il pizzaiolo / la pizzaiola

Angelo D'Amico e Luigi Dell'Atti

Creatività, ricercatezza e stagionalità sono alcuni degli elementi che caratterizzano questa pizzeria a due passi dal centro storico di Lecce. Angelo D’Amico, pizzaiolo resident dal 2018, ha fatto sua l’idea del giovane titolare Gianmarco Merazzi, di servire perlopiù pizze a spicchi da guarnire una alla volta: chiaro invito a una degustazione più consapevole e a vivere meglio la convivialità a tavola.

Qui c'è di bello che, prima di scegliere la pizza, si degusta il tris di impasti da abbinare, che va dai 14 cereali alla farina di grano arso foggiana, per chiudersi con l’integrale. Tutti da assaggiare rigorosamente con un filo di olio Evo. Le tonde, dai bordi alti e alveolati, si caratterizzano per il profumo più intenso, dovuto alla scelta di lavorazione del metodo indiretto, che regala alla selezione di farine con germe di grano anche maggior volume e un'incredibile scioglievolezza in bocca. La carta offre una scelta ampia e ben articolata di pizze dagli ingredienti quasi mai scontati che, una volta servite, sono una gioia per la vista, mentre le papille pregustano già la danza di sapori.

 

Pierpaolo Sammartino

scrive di Puglia, viaggi e cibo, quello buono. Sempre a caccia di novità, collabora a Con Gusto e Il Gusto di Repubblica Bari e le Guide di Repubblica

Pierpaolo Sammartino

La nostra scelta

Salentina: base bianca, in uscita paparine saltate in padella con olio e olive, crema di pomodoro semi dry e polvere di crostone ai cereali

La pizza più creativa

Selvatica: fiordilatte, cicorie selvatiche, pomodoro confit, olive celline, pangrattato croccante

La pizza vegetariana

Greca: pomodoro Donnaolearia, fiordilatte, feta, olive nere, ciliegino rosso, cipolla rossa di Acvquaviva

La pizza signature

Spiriti gourmet: base rossa con salsa di pomodoro e datterini in succo, bufala campana in uscita, servita in bocconcini da 12 grammi, basilico fresco e olio evo fruttato intenso

Perché fermarsi

per la qualità del servizio e quell'aria di fresca energia che si respira
Lo stile della pizza

Contemporanea a spicchi Al padellino Fritta Contemporanea d'autore

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto

€ 2.50

Prezzo pizza margherita

€ 7.50

Pagamento

no American Express

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Spiriti Gourmet

Via Cesare Battisti 10
73100 - Lecce
0832 308438

Chiusura

sempre aperto, solo a cena

Ferie

mai

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere