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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Lievita 72

Puglia | Gallipoli (Lecce)
il pizzaiolo / la pizzaiola

Michel Greco

La gang della pizza ha un covo sulla west coast pugliese, nella città di Gallipoli: il Lievita 72. Di gang si tratta, almeno dal punto di vista dello stile e dello spirito. Il nutrito gruppo di lavoro è composto da giovani che, effettivamente, potrebbero essere scambiati per rapper, ma che in quanto a serietà e professionalità, sono dei luminari. Perché il pizzaiolo può essere cool, certamente, ma non se non lo è il suo prodotto. Il giovane Michel Greco è il frontman di questa attività, della quale è anche proprietario. Portare l’alta ristorazione sulle pizze è la mission che spinge lui e la sua squadra ad alzare costantemente il tiro.

Gallipoli è una meta esclusivamente estiva? Neanche per sogno! Qui lavorano bene (e molto) tutto l’anno. Il segreto? Lo studio, la passione e la fame. La voglia di emergere e far parlare di sé. Da provare le montanarine e le frittatine. Per le pizze vi consigliamo di spaziare fra i diversi impasti, per tutti i palati, e fra i condimenti di grande gusto e qualità.

 

Mario "Bolivar" Pennelli

nasce a Bari nel 1988 e da allora "va sempre girando" (cit. nonna Laura). Scrive di ristoranti, di terre e personaggi leggendari. Ha pubblicato: "Puglia à la carte", "Incredibilia" e "Canti di Terra e di mare"

Mario

La nostra scelta

Tartufo sbagliata: fiordilatte, prosciutto cotto arrosto, burrata, scaglie di tartufo nero, polvere di bacon

La pizza più creativa

Crispy mc pizza: fiordilatte, salsiccia di Norcia, salsa crispy, cheddar, polvere di bacon

La pizza vegetariana

Vegetariana: melanzana arrostita e affumicata, conserva fatta in casa di peperoni, bufala campana e polvere di zucchine disidratate

La pizza signature

Emergente: crema di datterino salentino, capocollo di Martina Franca, stracciatella affumicata, sbriciolata di frisa d'orzo

La pizza dolce

Caramel: pizza fritta, zucchero a velo, yogurt bianco greco alla base, composta di albicocche e praline al caramello salato

Perché fermarsi

per l'atmosfera dinamica e giovanile e per i condimenti di gran gusto
Lo stile della pizza

Contemporanea a spicchi Bassa croccante Al padellino Fritta

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto

€ 2.00

Prezzo pizza margherita

€ 6.00

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Lievita 72

Corso Roma 62
73014 - Gallipoli (Lecce)
347 2265994

Chiusura

aperto solo a cena. Chiuso mercoledì

Ferie

variabili a gennaio

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere