Lievita 72
Puglia | Gallipoli (Lecce)

il pizzaiolo / la pizzaiola
Michel Greco
La gang della pizza ha un covo sulla west coast pugliese, nella città di Gallipoli: il Lievita 72. Di gang si tratta, almeno dal punto di vista dello stile e dello spirito. Il nutrito gruppo di lavoro è composto da giovani che, effettivamente, potrebbero essere scambiati per rapper, ma che in quanto a serietà e professionalità, sono dei luminari. Perché il pizzaiolo può essere cool, certamente, ma non se non lo è il suo prodotto. Il giovane Michel Greco è il frontman di questa attività, della quale è anche proprietario. Portare l’alta ristorazione sulle pizze è la mission che spinge lui e la sua squadra ad alzare costantemente il tiro.
Gallipoli è una meta esclusivamente estiva? Neanche per sogno! Qui lavorano bene (e molto) tutto l’anno. Il segreto? Lo studio, la passione e la fame. La voglia di emergere e far parlare di sé. Da provare le montanarine e le frittatine. Per le pizze vi consigliamo di spaziare fra i diversi impasti, per tutti i palati, e fra i condimenti di grande gusto e qualità.

La nostra scelta
Tartufo sbagliata: fiordilatte, prosciutto cotto arrosto, burrata, scaglie di tartufo nero, polvere di baconLa pizza più creativa
Crispy mc pizza: fiordilatte, salsiccia di Norcia, salsa crispy, cheddar, polvere di baconLa pizza vegetariana
Vegetariana: melanzana arrostita e affumicata, conserva fatta in casa di peperoni, bufala campana e polvere di zucchine disidratateLa pizza signature
Emergente: crema di datterino salentino, capocollo di Martina Franca, stracciatella affumicata, sbriciolata di frisa d'orzoLa pizza dolce
Caramel: pizza fritta, zucchero a velo, yogurt bianco greco alla base, composta di albicocche e praline al caramello salatoPerché fermarsi
per l'atmosfera dinamica e giovanile e per i condimenti di gran gustoLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Bassa croccante Al padellino Fritta
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.00
Prezzo pizza margherita
€ 6.00
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