Pepenero

Pepenero di Bisceglie, guidato da Daniele Antonelli e Marirosa Castriotta, è un locale aperto nel 2013 e oggi dunque con ben più di dieci anni di attività alle spalle. Nato come bistrot, dal 2023 si propone ogni giorno anche come pizzeria, ha così conquistato rapidamente l’attenzione dei buongustai e si è imposto come una delle realtà più interessanti della scena pugliese.

La passione per l’arte bianca accompagna Daniele sin da ragazzo, lui è cresciuto tra padre pasticciere e zio chef; un imprinting consolidato da esperienze in cucine tra Italia e resto d'Europa. Oggi i suoi impasti nascono da farine tipo 0 e 1 con germe di grano e varietà antiche come il Khorasan, lievito madre e alta idratazione, con 48 ore di maturazione. Il risultato è una pizza tonda che, cotta in forno a legna, risulta croccante ma leggera, a metà tra napoletana e romana.

I condimenti raccontano la Puglia con intelligenza, grazie anche alla cucina interna che fornisce spunti e preparazioni per topping originali e mai banali. L’ambiente è accogliente, con due sale e una veranda affacciata sul giardino, un angolo che trasmette calore e rende l’esperienza ancora più completa.