Glamour Antonello Scatorchia

Basilicata | Rionero in Vulture (Potenza)

il pizzaiolo / la pizzaiola

Antonello Scatorchia

Glamour a Rionero in Vulture è la pizzeria di Antonello Scatorchia, un locale che colpisce già varcando la soglia: moderno, curato nei dettagli, luminoso, con uno stile che richiama il mondo della moda senza perdere il calore tipico di una pizzeria del Sud. In pochi anni Antonello è riuscito a costruire qualcosa di importante, imponendosi grazie a pizze che raccontano studio, passione, tecnica e una buona dose di creatività.

Tra i suoi punti di forza c’è la collaborazione con lo chef Francesco Lorusso di Bramea, da cui nascono proposte stagionali capaci di valorizzare al meglio l’identità lucana. Gli impasti sono leggeri e bilanciati, le farciture mai scontate, i fritti curati e puliti.

A rendere l’esperienza completa contribuiscono una carta dei vini premiata e un originale pairing fatto con birre artigianali pensate per accompagnare chi sceglie il menu degustazione. Glamour rappresenta un pezzo di Basilicata giovane e ambiziosa, capace di innovare senza dimenticare le proprie radici.

Recensione di

Antonio Mercaldi

imprenditore foggiano, racconta da anni sui social le sue esperienze gastronomiche vissute sempre dal punto di vista del cliente seduto a tavola. Si definisce "cliente professionista" proprio per questo approccio: osservare, vivere e narrare il mondo della ristorazione con curiosità, rispetto e passione. Noto sui social come Iron Foodie - un progetto nato dall'incontro tra l'amore per Iron Man e la cultura gastronomica - si muove con entusiasmo tra artigiani del gusto e grandi chef, alla ricerca di emozioni autentiche

La nostra scelta

Würstel e patatine over: vellutata di patata viola profumata al rosmarino, fiordilatte lucano, würstel artigianale di suino, chips fritta di patata viola, maionese al peperone crusco

La pizza più creativa

Marinara reverse: base bianca cotta al vapore e poi finita in forno al padellino, emulsione di aglio nero spagnolo, datterini semi dry gialli e rossi, olive taggiasche, origano, alici di Cetara

La pizza vegetariana

Vegetable: pizza in tre cotture secondo Francesco Martucci, con fiordilatte lucano, scarola, alga kombu, olive taggiasche, albicocche disidratate, pecorino romano Dop

La pizza signature

Tartargnam: crema di datterino giallo, tartare di tonno rosso del Mediterraneo, stracciatella lucana, zeste di limone, lamponi disidratati, sale rosso delle Hawaii al mirtillo

La pizza dolce

Dolce alma: pizza in tre cotture secondo Francesco Martucci (vapore 120°, fritta 180°, forno 260°) con ricotta vaccina profumata al lime, ganache di cioccolato bianco Callebaut al lampone, peperone crusco ricoperto di cioccolato fondente, pesto di basilico dolce, scorza di lime

                  Perché fermarsi
                  perché sulle pizze di Glamour passa un racconto verace e contemporaneo di un territorio, come quello lucano, che ha tanto da raccontare e da far scoprire                 

Lo stile della pizza

Contemporanea a spicchi Napoletana Al padellino Fritta Doppia cottura

Locale con cucina

Proposte veg

Proposte per celiaci

Prezzo del coperto

€ 2.00

Prezzo pizza margherita

€ 6.00

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