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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Più Sud

Basilicata | Matera
il pizzaiolo / la pizzaiola

Vincenzo Palermo

Le pizze che si gustano da Più Sud, che si affaccia con i suoi tavoli all’aperto nella piazzetta S. Pietro, proprio nel Sasso Caveoso, sono vere e proprie dichiarazioni d’amore rivolte al Sud. Spicchi di gusto alla scoperta delle regioni di questo magico meridione d’Italia. Pizze d’autore, la cui carta varia ogni quattro mesi, con le quali Vincenzo Palermo, giovane pizzaiolo pugliese, riesce a ricreare in ogni morso, in particolare in Rotta verso le pizze del Sud, l’idea di un vero e proprio viaggio, seppur restando ben saldi al tavolino di una pizzeria che, da Matera, segna nuovi orizzonti.

Ogni tonda è una tela di colori come la vegetariana Puglia con i pomodori in quattro consistenze. O l’autunnale crema di zucca con salsiccia fresca della Molise. Cornicioni soffici, stile napoletano contemporaneo, spicchi fragranti, materie prime ricercate e di alta qualità, sono una caratteristica che accomuna tutte le pizze, dalle classiche a quelle del giorno. Interessante la carta delle birre, anche questa strizza l'occhio a Sud e alle produzioni artigianali.

 

Pierpaolo Sammartino

scrive di Puglia, viaggi e cibo, quello buono. Sempre a caccia di novità, collabora a Con Gusto e Il Gusto di Repubblica Bari e le Guide di Repubblica

Pierpaolo Sammartino

La nostra scelta

Sicilia: fiordilatte di Agerola, mortadella d'asina L'Originale, stracciatella, gel al limone e basilico

La pizza più creativa

Sardegna; base verde con crema di zucchine, fiordilatte di Agerola, stracciatella, gamberi scottati, bottarga tonno rosso, limone e basilico

La pizza vegetariana

Basilicata: pomodoro san marzano Dop, fiordilatte di Agerola, peperone al forno, carciofi sott'olio I De Giorgi, peperone crusco di Senise, menta e pallone di Gravina flambato

La pizza signature

Ricordi d’infanzia: pizza in due cotture con cime di rape, acciughe e gel al mandarino

Perché fermarsi

per la ricercatezza del luogo e la cura di ogni dettaglio. Per la simpatia del personale e ovviamente per la pizza, regina indiscussa
Lo stile della pizza

Napoletana

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto

€ 2.00

Prezzo pizza margherita

€ 9.00

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Più Sud

Rione Pianelle Civico 16
75100 - Matera - Matera
0835 1970630

Chiusura

lunedì

Ferie

variabili a novembre

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere