Doro Gourmet

Luca Doro sta scrivendo pagine fondamentali in fatto di materie prime, impasti e ricerca. Le sue sono pizze tradizionali, ma anche cotte nel padellino così come nel “ruoto”, seguendo la tradizione della nonna. Impasti diversi e una passione viscerale per le farine integrali che lui sa bene come addomesticare. Per i topping, difficile, difficilissimo scegliere, la creatività è tanta: sono abbinamenti ben pensati con un’eccellente selezione degli ingredienti. Parliamo a pieno titolo di "pizza contemporanea", dunque, anche se tra concetti di alta panificazione e una cucina vissuta come braccio destro della pizzeria, la rivoluzione di cui ama parlare Doro è fatta di semplicità. Di un ritorno alle origini, per andare anche altrove.

Zero stereotipi e mille omaggi agli agricoltori di zona. La pizzeria è nella cosiddetta area geografica denominata Terra di lavoro, la Campania Felix. Ma geolocalizzare Doro Gourmet sarebbe riduttivo, oltre che ingiusto: qui si propone il meglio del made in Italy, da scoprire con grazia e grande rispetto. Ottima la carta dei vini.